MOULE COMMUNE CUITE
Nom scientifique
Mytilus edulis
Origine
Atlantique
Partie analysée
Chair cuite
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 103 86 117
Valeur calorique en Kj / 100g 435 362 497
Humidité en g / 100g 74,1 70,1 79,3
Cendres en g / 100g 1,5 1,0 2,1
Protides en g / 100g 17,2 15,6 18,5
Glucides par différence en g / 100g 6,2 2,8 9,0
Lipides totaux en g / 100g 1,0 0,8 1,3
Cholestérol en mg / 100g 59,0 51,9 69,2
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 98,40 32,00 159,00
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 2,68 1,95 3,44
Vitamine D en µg / 100g <0,5 - -
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,29 0,20 0,38
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,28 0,25 371
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,04 0,02 0,06
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1,16 0,68 1,51
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 17,58 12,20 21,60
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 237 113 332
Calcium en mg / 100g 49,6 8,7 89,0
Potassium en mg / 100g 137 58 200
Magnésium en mg / 100g 40,5 25,0 64,8
Fer en mg / 100g 3,1 1,4 7,8
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 2,7 1,4 4,6
Manganèse en mg / 100g 0,16 0,10 0,33
Phosphore en mg / 100g 179 170 190
Iode en µg/100g 150 120 207
Sélénium en µg / 100g 50 24 67
Chlorures en mg / 100g 411 56 686
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 448 364 522
AG monoinsaturés (mg/100g) 349 284 410
AG polyinsaturés (mg/100g) 820 725 961
Dont oméga 6 (mg/100g) 107 93 120
Dont oméga 3 (mg/100g) 684 600 816
Dont EPA (mg/100g) 340 309 371
Dont DHA (mg/100g) 214 152 271

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com