LOTTE / BAUDROIE ROUSSE
Nom scientifique
Lophius budegassa
Origine
Atlantique Nord Est
Partie analysée
Filet frais
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 70 67 74
Valeur calorique en Kj / 100g 298 285 314
Humidité en g / 100g 81,5 80,6 82,2
Cendres en g / 100g 1,2 1,2 1,3
Protides en g / 100g 16,7 16,1 17,4
Glucides par différence en g / 100g 0,4 0,3 0,6
Lipides totaux en g / 100g 0,2 0,2 0,2
Cholestérol en mg / 100g 44,1 42,1 46,0
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 27,50 17,00 36,00
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,33 0,31 0,36
Vitamine D en µg / 100g 0,33 <0,5 0,65
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0.04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g <0.04 - -
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,17 0,16 21
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,14 0,13 0,15
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 2,43 1,78 2,79
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 0,46 0,30 0,56
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 127 107 157
Calcium en mg / 100g 1,0 0,9 1,1
Potassium en mg / 100g 339 312 368
Magnésium en mg / 100g 28,7 27,4 29,7
Fer en mg / 100g 0,26 0,21 0,32
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,44 0,41 0,46
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 149 124 163
Iode en µg/100g 41 21 74
Sélénium en µg / 100g 41 34 47
Chlorures en mg / 100g - - -
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 85 76 89
AG monoinsaturés (mg/100g) 64 57 73
AG polyinsaturés (mg/100g) 130 116 139
Dont oméga 6 (mg/100g) 17 16 18
Dont oméga 3 (mg/100g) 111 98 119
Dont EPA (mg/100g) 18 14 21
Dont DHA (mg/100g) 84 76 90

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com