TACAUD
Nom scientifique
Trisopterus luscus
Origine
Atlantique Nord est
Partie analysée
Filet frais
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 80 78 82
Valeur calorique en Kj / 100g 339 331 350
Humidité en g / 100g 78,9 78,3 79,2
Cendres en g / 100g 1,1 1,0 1,3
Protides en g / 100g 19,7 19,3 20,5
Glucides par différence en g / 100g 0,3 0,2 0,6
Lipides totaux en g / 100g <0,1 - -
Cholestérol en mg / 100g 46,4 44,5 48,8
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,34 0,25 0,38
Vitamine D en µg / 100g 0,32 <0,5 0,61
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,06 0,04 0,08
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,08 0,07 0,10
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,17 0,13 56
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,13 0,11 0,15
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1,49 1,12 1,87
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,47 0,85 1,87
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 81,5 68,3 94,9
Calcium en mg / 100g 26,7 18,6 37,5
Potassium en mg / 100g 306 294 324
Magnésium en mg / 100g 26,5 23,3 29,1
Fer en mg / 100g 0,21 0,14 0,24
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,34 0,30 0,41
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 148 133 161
Iode en µg/100g 214 114 315
Sélénium en µg / 100g 35 28 39
Chlorures en mg / 100g - - -
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 98 92 104
AG monoinsaturés (mg/100g) 55 51 62
AG polyinsaturés (mg/100g) 186 168 205
Dont oméga 6 (mg/100g) 25 23 29
Dont oméga 3 (mg/100g) 161 144 176
Dont EPA (mg/100g) 43 34 56
Dont DHA (mg/100g) 105 92 116

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com