LINGUE BLEUE
Nom scientifique
Molva dypterigia
Origine
Atlantique Nord Est
Partie analysée
Filet frais
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 78 74 84
Valeur calorique en Kj / 100g 333 315 359
Humidité en g / 100g 79,6 78,2 80,5
Cendres en g / 100g 1,1 1,0 1,1
Protides en g / 100g 18,9 18,0 20,2
Glucides par différence en g / 100g 0,2 0,1 0,4
Lipides totaux en g / 100g 0,2 0,1 0,4
Cholestérol en mg / 100g 51,9 43,9 67,4
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 95 69 124
AG monoinsaturés (mg/100g) 80 47 133
AG polyinsaturés (mg/100g) 187 129 230
Dont oméga 6 (mg/100g) 14 11 18
Dont oméga 3 (mg/100g) 167 115 200
Dont EPA (mg/100g) 31 15 42
Dont DHA (mg/100g) 124 94 148
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 92,8 80,5 108
Calcium en mg / 100g 4,0 1,0 7,6
Potassium en mg / 100g 302 293 316
Magnésium en mg / 100g 26,8 24,1 31,0
Fer en mg / 100g 0,26 0,16 0,40
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,40 0,34 0,50
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 151 128 164
Iode en µg/100g 10 8 12
Sélénium en µg / 100g 23 14 36
Chlorures en mg / 100g - - -
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 3,70 3,00 4,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,17 0,14 0,25
Vitamine D en µg / 100g <0,5 - -
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,11 0,09 42
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,18 0,16 0,21
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 2,03 1,70 2,25
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 0,64 0,31 1,20
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com