PERCHE DU NIL
Scientific name
Lates niloticus
Origine
Analyzed part
Filet congelé
Average Min Max
Nutritional value Valeur calorique en Kcal / 100g 81 80 82
Valeur calorique en Kj / 100g 345 341 348
Humidité en g / 100g 79,0 78,7 79,2
Cendres en g / 100g 1,0 0,9 1,1
Protides en g / 100g 19,1 18,4 19,6
Glucides par différence en g / 100g 0,7 0,2 1,1
Lipides totaux en g / 100g 0,3 0,1 0,4
Cholestérol en mg / 100g 63,7 59,7 70,7
Average Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 7,00 4,00 10,00
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,49 0,47 0,52
Vitamine D en µg / 100g 0,46 <0,5 0,87
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,07 0,07 0,08
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,34 0,30 26
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,11 0,10 0,12
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 2,01 1,88 2,20
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,17 0,95 1,40
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Average Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 57,5 46,1 78,2
Calcium en mg / 100g 5,0 1,2 10,7
Potassium en mg / 100g 308 297 324
Magnésium en mg / 100g 26,8 25,6 27,9
Fer en mg / 100g 0,26 0,20 0,30
Cuivre en mg / 100g <.0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,35 0,33 0,36
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 156 137 181
Iode en µg/100g 7 4 11
Sélénium en µg / 100g 31 27 35
Chlorures en mg / 100g - - -
Average Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 220 174 274
AG monoinsaturés (mg/100g) 163 115 216
AG polyinsaturés (mg/100g) 202 174 230
Dont oméga 6 (mg/100g) 57 48 63
Dont oméga 3 (mg/100g) 140 123 163
Dont EPA (mg/100g) 20 15 26
Dont DHA (mg/100g) 82 73 92

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com