LIEU NOIR
Scientific name
Pollachius virens
Origine
Atlantique Nord Est
Analyzed part
Filet frais
Average Min Max
Nutritional value Valeur calorique en Kcal / 100g 82 78 86
Valeur calorique en Kj / 100g 348 331 365
Humidité en g / 100g 79,3 78,3 80,2
Cendres en g / 100g 1,3 1,2 1,3
Protides en g / 100g 18,2 17,2 19,4
Glucides par différence en g / 100g 0,4 0,2 0,7
Lipides totaux en g / 100g 0,9 0,8 1,0
Cholestérol en mg / 100g 62,0 54,9 66,6
Average Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 2,80 2,50 4,00
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,88 0,84 0,98
Vitamine D en µg / 100g 1,77 0,75 2,66
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,13 0,11 0,15
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,15 0,13 0,16
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,40 0,30 73
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,25 0,24 0,27
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 2,26 1,83 2,48
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 4,76 3,95 5,35
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Average Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 82,4 74,5 93,3
Calcium en mg / 100g 14,7 10,8 18,0
Potassium en mg / 100g 391 371 417
Magnésium en mg / 100g 30,7 29,6 31,3
Fer en mg / 100g 1,3 0,40 4,3
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,57 0,52 0,60
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 192 180 200
Iode en µg/100g 143 116 179
Sélénium en µg / 100g 21 11 33
Chlorures en mg / 100g - - -
Average Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 146 124 155
AG monoinsaturés (mg/100g) 120 98 138
AG polyinsaturés (mg/100g) 314 271 345
Dont oméga 6 (mg/100g) 24 21 25
Dont oméga 3 (mg/100g) 281 242 310
Dont EPA (mg/100g) 64 52 73
Dont DHA (mg/100g) 202 176 226

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com