TURBOT D'ELEVAGE
Scientific name
Psetta maxima
Origine
France
Analyzed part
Filet frais (avec matière grasse sous-cutanée)
Average Min Max
Nutritional value Valeur calorique en Kcal / 100g 108 91 143
Valeur calorique en Kj / 100g 456 385 597
Humidité en g / 100g 76,5 72,6 78,3
Cendres en g / 100g 1,2 1,1 1,2
Protides en g / 100g 18,3 18,1 18,5
Glucides par différence en g / 100g 0,3 0,1 0,7
Lipides totaux en g / 100g 3,8 1,7 7,6
Cholestérol en mg / 100g 50,9 47,6 54,5
Average Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 9,60 5,00 13,00
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 3,63 2,93 4,68
Vitamine D en µg / 100g 3,63 2,93 4.68
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,06 0,05 0,07
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,05 0,04 0,05
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,42 0,28 -
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,19 0,15 0,26
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 3,49 2,96 4,54
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,25 0,98 1,50
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) <0,01 - -
Average Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 77,9 63,9 89,8
Calcium en mg / 100g 10,2 9,3 11,0
Potassium en mg / 100g 306 294 313
Magnésium en mg / 100g 24,9 24,4 25,2
Fer en mg / 100g 0,16 0,11 0,20
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,65 0,60 0,70
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 134 108 147
Iode en µg/100g 24 10 43
Sélénium en µg / 100g 18 <5 23
Chlorures en mg / 100g - - -
Average Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 952 522 1771
AG monoinsaturés (mg/100g) 1156 581 2271
AG polyinsaturés (mg/100g) 1481 787 2830
Dont oméga 6 (mg/100g) 323 192 552
Dont oméga 3 (mg/100g) 1071 556 2108
Dont EPA (mg/100g) 364 186 -
Dont DHA (mg/100g) 428 236 848

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com