TRUITE D'ELEVAGE PORTION
Scientific name
Oncorhynchus mykiss
Origine
France
Analyzed part
Filet frais
Average Min Max
Nutritional value Valeur calorique en Kcal / 100g 107 98 121
Valeur calorique en Kj / 100g 452 414 507
Humidité en g / 100g 75,5 74,1 76,2
Cendres en g / 100g 1,3 1,2 1,3
Protides en g / 100g 19,4 18,5 20,3
Glucides par différence en g / 100g 0,9 0,4 1,6
Lipides totaux en g / 100g 2,9 1,5 4,4
Cholestérol en mg / 100g 57,0 52,4 60,0
Average Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 9,80 7,00 14,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 1,44 1,07 2,25
Vitamine D en µg / 100g 6,58 4,45 9,14
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,15 0,12 0,23
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,10 0,08 0,12
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 1,43 1,09 246
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,31 0,29 0,32
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 5,28 4,30 5,80
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 2,57 1,65 3,71
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) 0,08 0,05 0,10
Average Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 49,2 43,1 58,4
Calcium en mg / 100g 22,8 12,6 38,0
Potassium en mg / 100g 421 370 447
Magnésium en mg / 100g 27,8 25,9 29,7
Fer en mg / 100g 0,67 0,14 1,8
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,49 0,42 0,56
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 193 149 228
Iode en µg/100g 7 3 12
Sélénium en µg / 100g 10 <5 14
Chlorures en mg / 100g - - -
Average Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 890 740 972
AG monoinsaturés (mg/100g) 1589 1112 1873
AG polyinsaturés (mg/100g) 1626 1390 1854
Dont oméga 6 (mg/100g) 557 375 716
Dont oméga 3 (mg/100g) 1023 952 1117
Dont EPA (mg/100g) 219 182 -
Dont DHA (mg/100g) 496 399 550

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com